乐达仁先生出身于医药世家，他比别人更清楚，单凭好处方、好药材，未必就能做出好药。同样的河虾、同样的料酒、同样的调料，名厨做的清炒虾仁，味道就是不一样。好处方，要用好药材，并经过高超的炮制，才能做出确有疗效的好药。同样的处方，用料等级不一致，炮制手法不同，疗效就大不相同。

所谓炮制，就是对药料的整理和加工。药料经过炮制，可以去掉杂质，减少毒副作用，使药材的药用效应最大程度地体现出来。早在一千五百多年前，我国就有炮制方面的专著——《雷公炮炙论》，记载了三百多种药料的炮制方法。此后千百年来，炮制技术不断发展，经验日益丰富，炮制在整个制药过程中的关键作用，越来越受人







































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