内容提要:魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，我国古代又称妖芋，为天南星科磨芋属多年生草本植物，营养价值非常高，具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚的功效，还有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，下面我们就一起来看一看魔芋的功效与作用吧！

魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，我国古代又称妖芋，为天南星科磨芋属多年生草本植物，营养价值非常高，具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚的功效，还有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用，下面我们就一起来看一看魔芋的功效与作用吧！

小伙伴们，大家好！今天我们来谈谈魔芋种植。说起魔芋种植对于80后，90后和00后来说这是一件陌生又新奇的一件事，但是对于我们父母那一辈的人来说这是一件再简单又熟悉的事。他们都知道最基本的魔芋种植技术，但是要说运用的出神入化还是要属那些资深的魔芋种植大户了。

魔芋的种植小窍门

1.1选种小窍门

魔芋大类分为红、白两种魔芋，每种魔芋下面又可以细分不同的品种，不同的品种对应不同的特性，在进行魔芋选种的时候要一是要结合当地的地理环境、市场喜好，二是要结合魔芋的生长特点来记性选择。但是不管选择什么品种都要坚持选择表皮光滑、没有伤口、没有腐烂、芽窝小而浅的种芋。种芋质量越好，不管是后续发芽、张苗还是结果都会更加好的。

魔芋偏好阴凉的生长环境，种植地以土壤肥沃、土质疏松、排水功能好的砂土地为比较好。如果是没有种植过的土地就更好了。定好地方还需要对土地进行整改，深耕翻土，毁坏病菌的生长空间，同时要将里面的杂草进行根除，将一些比较大的石头块丢掉。最后还要施加一定的肥料，作为基肥，可以是腐熟的农家肥也可以是专门的魔芋基肥。

1.3田间管理小窍门

魔芋种植后田间管理的质量会决定最后魔芋的产出数量和质量，所以该环节是一定要重视的。田间管理的小窍门主要分为除草、施肥、浇水、病虫防治。魔芋生长中容易受到竹节草、三叶草等杂草的影响，不及时处理掉杂草的话，一方面会造成魔芋营养的分散，另一方面也会妨碍魔芋底部根茎的生长。除草的时候一定要在晴天进行，阴雨天不适合，容易连动拔起魔芋，同时除草最好是人工进行，不要太依赖于除草剂。施肥是为了保证魔芋生长时的养分需求，不仅可以帮助魔芋植株的生长，也利于魔芋块茎的膨胀，从而提升魔芋的产量。施肥要从根部和叶面两个方面进行。在魔芋齐苗后进行根部的追肥，一般是在7月中旬和8月上旬进行两次追肥。追肥时要将肥料均匀得撒在魔芋株间，不要弄在叶子上面，避免烧坏叶子。叶面施肥的时候要注意时间和方式，一般在7月中旬以后每间隔25天进行一次，2-3次即可。叶面追肥一般是叶越湿润效果越好，要注意叶子正反两面都要涉及到。最后就是关于病虫害的防治工作，主要是在魔芋快速生长期间要做好病虫害的治理工作，可以使用化学治疗和物理治疗两种方式。

魔芋的营养成分

魔芋的营养价值非常高，富含淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，每克魔芋的营养成分含量为热量7大卡、蛋白质0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.3克、膳食纤维3克、维生素A15微克、维生素B0.05毫克、烟酸6毫克、维生素E0.11毫克、钙68毫克、磷7毫克、钾44毫克、钠2毫克、镁26毫克、铁0.6毫克、锌3毫克、硒1.85微克、铜0.11毫克。

魔芋的营养价值

1、魔芋含淀粉35%、蛋白质3%以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含高达30%的人类所需要的葡甘露聚糖。

2、魔芋块茎富含魔芋多糖，其含量高达50～65%，营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用。

3、魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡。

4、魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合，还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。

魔芋的功效与作用

1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

2、活血化瘀：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用，所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、散肿解毒，治肿块、痰核、瘰疬等症，还能防治癌瘤。

4、润肠通便：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累。

5、控制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

6、缓解疼痛：魔芋有保温作用，民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。

魔芋的食用禁忌

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人，每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食魔芋。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋的食用方法

1、剁椒魔芋

魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。

①魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。②锅里放2汤匙油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。③把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味。④再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花装碟。

2、清炒魔芋

魔芋克，葱、姜、蒜各10克，高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各适量。

①将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味，捞起放清水中洗净。②葱姜蒜分别洗净，均切切末。③锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。④加适量高汤大火烧开。⑤倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖。⑥待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

3、沙茶魔芋

盒装魔芋，沙茶酱，荷兰豆，胡萝卜，食用油。

①盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用。②荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀，胡萝卜洗净去皮切成片。③锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒。④再放荷兰豆煸炒片刻。⑤魔芋块放入翻炒一会儿。⑥放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可。