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了解净福素食，品鉴蔬食美味雪魔芋是四川乐山市峨眉山的特产。雪魔芋采用多年生草本植物魔芋的块茎加工精制而成，具有质地绵软、入口味鲜、香而不腻、风味独特等特点。雪魔芋源自峨眉山金顶。上世纪三十年代峨眉山金殿（永明华藏寺）主持和尚圣谓在一次偶然机会，他们发现一方剩余的魔芋（俗称黑豆腐）经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状，吃起来十分可口，便依此试制，结果研制成功。雪魔芋从此问世。峨眉山金顶具备制作雪魔芋的得天独厚的自然条件，全年超过天气温在零下十度至零度，光照时间长，紫外线强，因此，全山各大寺庙相继前往金顶开辟场地，设产作坊，制作雪魔芋。从此，雪魔芋便成了佛教圣地峨眉山的特色产品，是各大寺庙款待游客的主要菜肴。到了20世纪90年代，雪魔芋已成为较有名气的土特产品，曾获首届中国食品博览会银奖等荣誉，受到广大消费者的喜爱。魔芋，又名鬼芋，属天南星科，多年生草本植物。其地下茎为球状，块茎似芋，加工煮熟后呈黑色，俗名黑豆腐，英文名konjaktofu，日本称蒟蒻。魔芋在日语里被称为“こんにゃく”，发音为konnyaku，种加词konjac便是从日语名字得来的，其和名叫“蒟蒻芋”。蒟蒻（jǔruò）一名目前多见于中国台湾和日本。秦汉时期的魔芋叫“跋”，晋朝称“蒟蒻”。根据7世纪末的唐朝学者李善在《文选卷4·蜀都赋》中注疏考证：“蒟”是一种爬藤的芳香植物，指的是胡椒科的Piperbetle，现多叫“蒌叶”，而“蒻”就是魔芋，又叫“蒻头”。日本一开始引入时也叫“蒻头”，而后以“蒟蒻”指代。清朝吴其濬在《植物名实图考》中说：“衡山产蒻头，俗称磨芋，曰鬼芋。”清朝赵学敏的《本草纲目拾遗》中曾写道：“深谷中产，山人得之，入砂盘磨作胶浆，锅煮成膏。膏成，前三煮四煮，乃可食令饱，芋所煮，可充数十人之腹，故称魔芋。”意思是说用魔芋做成豆腐，一个魔芋可以够十几个人吃，所以叫“魔芋”。魔芋的块茎制成的魔芋豆腐富含谷氨酸、甘氨酸等十七种人体所需的氨基酸和钙、镁、铁、钾、钠、锰、铜等多种矿物质及微量元素。据《本草纲目》等记载，魔芋性寒、味平。魔芋是低热量、低脂肪、高纤维的代表食物之一，被称为“天赐良药”。作为食疗食品，其含有的葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，能帮助将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、痔疮、胃病及因纤维摄取量太低而引起的便秘和肠道疾病等有一定的辅助疗效。由于魔芋含有某种生物碱，全株有毒，以根茎为最，加工炮制过方可食用。但在技术落后的过去，没有很好的办法完全提纯有效营养成分，去掉毒性物质，处理魔芋的人容易发生喉肿、皮痒等类似过敏或中毒反应，所以在种植食用魔芋的地方就传下来“煮魔芋时不能说话”的神秘禁忌。后来，这款食材渐渐被大部分国人忘诸脑后，以至于现在很多人在火锅或麻辣烫里遇到各种样子的魔芋半成品还以为它们是一种新兴食品。墙内开花墙外香。魔芋在一千多年前传入日本后，却深得日本人民的欢心。反观日本已经成为了世界上最大的食品消费魔芋的国家。岛国人民将我国起名为“魔芋”、“妖芋”的这一神奇食品亲切地称为“天赐神药”、“胃的扫帚”、“肠胃清道夫”。时光流转几千年，魔芋无所谓妖魔化的名字，从日本僧侣贵族的珍馐，到关东煮，从低到尘埃里的辣椒炒魔芋豆腐，到火遍神州的麻辣烫和卫long，平凡又不平凡的魔芋一直从大地中汲取养分，转化为世界人民血液里流淌的力量源泉。今天，净福臻选优质食材，为您奉献健康素食。我们的主打菜麻辣香锅里，就有用上峨眉山的绿色特产雪魔芋。魔芋经过峨眉山的冻制，成为一种类似东北冻豆腐的存在。它不仅保持了魔芋原有的营养和功效，更由于多孔的质地而易于入味，产生出缠绵多汁又Q弹的复杂口感。真诚地劝您来净福吃雪魔芋。如果能令您吃到想去峨眉山，那我们将更不胜荣幸。（本文部分图文数据、资料来自网络。菜是净福亲自做的。好吃和减肥是真的。净福提倡健康均衡饮食，雪魔芋虽好，但也不能当成主食天天吃哦！）谢谢您看到这里。阿福在净福等您。文章来源：净福素食文化

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