俗话说“秋风起，蟹正肥”，秋冬季，正是吃蟹的最好时节。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

螃蟹性寒，味咸。富含蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等。具有清热解毒、养筋活血的作用。

吃螃蟹，民间有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。，因为到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。

那么如何辨别雌雄呢？我们只需要看螃蟹肚子这个部位，如果它的肚脐是三角形则是公蟹，如果是圆形则是母蟹，我们还可以使劲的按下肚脐，如果捏不动的话说明螃蟹里面比较肥有肉，但是如果捏一下比较松软，则证明蟹子肉少壳子空。

首先是选螃蟹。螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。

一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，挑选青背白肚的一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

第二挑选体重的同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

三是挑选肚脐饱满的。看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。

当然还要看它的鲜活、灵活程度。我们只需要拿起一个螃蟹，触摸它的眼睛，如果反应特别激烈的话，证明这个螃蟹是比较鲜活的，那么大家就可以放心的购买了。

蟹肉鲜美，最佳的食用方法是清蒸。蒸前用绳子将大闸蟹脚绑住，防止蒸的过程中大闸蟹脚脱落。若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

冷水下锅，放上蒸屉，蒸屉底部放一层紫苏叶（去腥），大闸蟹背朝下放入蒸屉中，蒸15分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口感。

螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，女士吃螃蟹可搭配黄酒。吃的时候要去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位。

蟹死亡后体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质，死亡时间越长，组胺产生越多，还有细菌的大量繁殖、腐败。所以，买蟹时要注意选择，尽量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。

螃蟹美味，但并不是适合每一个人的，有些人的身体情况并不适合多吃螃蟹，这几类人尤其要注意：孕妇、肾病患者、老年人、幼儿、痛风患者及感冒、肝炎、心血管疾病者。

螃蟹不仅是美食，它还是治疗跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛的一味良药。药用的螃蟹最好是小螃蟹。《本草纲目》：螃蟹止血而不留瘀，凡跌打损伤，骨折筋断，骨节离脱皆可用之。

小编本人有一年打气排球不小心把脚踝弄骨折了，在家请一个老中医治疗。他敷脚的药方里，每天都放有生打碎的小螃蟹。

这个药方供大家参考（外敷）：雄土鳖12克，胆南星15克，血竭15克，没药24克，马钱子9个（微炒），龙骨9克，当归9克，南红花15克，羌活9克，螃蟹骨9克，乳香30克，防风15克，金丝毛24克，三七3克，白芷15克，七叶一枝花15克，菖蒲9克，川芎12克，冰片3克升麻15克。用时以老酒调涂患处，用凡士林调成软膏亦可，用唾液调涂效果最佳。如遇跌打损伤、皮肤淤血、青肿、破损者敷上。（此药不能内服，只可外用）

老中医还教我治疗期间每天喝猪骨螃蟹汤：小螃蟹（炒酥去寒）、猪骨、五指毛桃、牛大力、臭屎茉莉根。几味材料熬汤，调味三餐当汤喝，一家人都可以一起喝，味道不错的。

经过老中医的精心治疗，三个月后，我又能正常行走了。今天，当我再次站在球场上快乐地玩耍，我真心感谢这位医术高明的老中医及这些可爱的小螃蟹。

好啦，关于螃蟹，今天碧影花香就为大家介绍到这里啦。秋冬时节，大家千万不要错过这道美食哦！吃螃蟹的时候，记得这个小精灵还有一个大用处——续筋接骨。希望我的文章对大家有帮助！