春天吃野菜要学会鉴别

春天万物复苏，大多数植物在这时候生根发芽，因此，春天正是吃野菜的时候。人们在野外玩时,常看到看到一些鲜嫩的野菜就摘来吃,可是，这也有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面,带来中毒危险。那么，吃野菜中毒怎么办?还有，哪些野菜是有毒的?哪些野菜又是可食用的呢?

槐花是槐树还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可以食用了。槐花的吃法有多种，主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。此外也可以用槐花炒鸡蛋，或将槐花用开水烫后切碎加入面粉和鸡蛋做饼吃。

榆钱是榆树的种子，它的形状像钱币。榆钱吃法多样，可以蒸着吃、可以做馅料包饺子、蒸包子、榆钱洗干净直接加调料吃也可以哦!

香椿是香椿树的嫩芽。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼，加上自己爱吃的调料，无论哪一种吃法，都令人回味。

野蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较细，蒜头也比较小。野蒜的吃法也很多样，可以用来炒鸡蛋、切碎了做饼、可以腌制野蒜、点缀美食，以及用来蛋炒饭，味道都是很香的。

马齿苋，是非常好的野菜之一。马齿苋的吃法可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。

车前草是比较常见的野菜，吃法可以做汤和炒吃，做汤因为茎部不容易烧烂，所以烹饪时间要就久一点。

蒲公英有很高的营养价值，作用十分强大吃法也多样，可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒吃。此外蒲公英全身都是宝，根、茎、叶都可以晒干，用来泡茶喝，效果也很好。

面条菜又称扫帚菜，此菜近年来超市有卖的，饭店也有此菜肴，很受人们的喜爱。

灰灰菜在全国各地都可以看到，此菜长大了就是杂草，但幼嫩的灰灰菜可以食用。

春天很多人都喜欢挖马兰头来吃，有野生的也有人工种植的。油、蒜泥食用，口感清香。

很多野菜自己不认识，不能看见别人在挖，就跟风，有很多人挖来不是做野菜吃的，别人是挖来做药材的，这类野菜就属于毒药，因此，吃野菜只能吃自己认识的，可最大限度避免食物中毒。

植物中很多都带有毒素，有些对人体来说是剧毒，不可食用，常见的有剧毒植物有：狼毒草、老公根、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇、曼陀罗、天南星、石蒜等。

不同的山茅野菜，中毒的表现也不一样。一般野菜中毒症状较轻，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为常见。也有出现如头痛、头晕等神经精神症状的。

轻微的可在家喝生鸡蛋清、鲜牛奶、大蒜汁等，可有效清除胃肠内多有毒素，起到缓解症状的效果。

野菜中毒也属于食物中毒，出现症状时需尽快的将胃内的有毒食物尽可能多的排出体外，用手指、筷子等触及咽喉，引起反胃，可起到导吐作用，反复多次，直至突出清水为止，能有效减少堵毒素聚集。

食物中毒出现症状时候很多毒性成分的野菜已经进入了小肠，催吐不能全部排出体外，还需要食用硫酸镁和硫酸钠等导泻制剂，促使有毒食物尽快排出体外。

还有部分野菜毒性很大，就算是少数液体在胃内也能引起中毒反应，因此，还需要及时就医，进行洗胃清肠处理，最大限度的排出体内毒素。

在进行了一系列的紧急处理之后，还需要对中毒患者进行解毒，严重情况则需就医吃解毒药剂。

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